Роман Грачёв — шеф-повар и гастрономический исследователь, известный тонким подходом к вкусу. Родился 30 августа 1992 в Атырау, Республика Казахстан. В детстве с семьей переехал в Тольятти, уже в школьные годы ловил воблу, солил и сушил её на балконе, экспериментировал с продуктами и мечтал о большой кухне.

Поступив в Тольяттинский политехнический колледж, попал на практику в центр «Богема», где под руководством президента ассоциации кулинаров города Елены Игрушиной и шефа Михаила Гуляева получил прочную профессиональную базу. После практики остался работать, участвовал в международных конкурсах и завоевывал призовые места, но стремление к большему привело его сначала в Сочи, затем — в Москву.

Короткий, но насыщенный сезон в «Баран-Рапан» под руководством Андрея Колодяжного стал важной точкой роста. В 2017 году Роман оказался в Москве, где начал работать в «Фаренгейте». Уже в 2018 присоединился к Lucky Group, начав с проекта Margarita Bistro, где познакомился с Гленом Баллисом, Богданом Панченко и Иваном Кукарских. Затем работал в Lucky Izakaya bar и Eva.

В 2022 году Грачёв переехал в Санкт-Петербург, где стал шефом проекта MAD ASIAN BBQ — совместного проекта с командой ресторанов «Сад», VOХ и КIDO. Под его руководством ресторан стал известен своей современной интерпретацией азиатской кухни.

Легендарной визитной карточкой Романа стала утка по-пекински — блюдо, о котором в Петербурге говорят как о событии.